Indiferent de modul in care alegeti sa il consumati, fie sub forma de condiment sau in sucuri naturale, ghimbirul va va surprinde şi energiza organismul, prin gustul aparte si beneficiile aduse sanatatii...

Ce este ghimbirul?

Zingiber officinale pe numele sau stiintific este o planta erbacee, perena, originara in India si sudul Chinei. Partea care se consuma, desi cunoscuta ca radacina, este de fapt un rizom, o tulpina subterana, si este un ingredient foarte flexibil, care poate fi utilizat in bauturi sau la gatit, ori ca planta medicinala. Acesta poate fi folosit pentru a condimenta mancarea si chiar ca conservant alimentar. De peste 2000 de ani medicina chineza a recomandat utilizarea ghimbirului pentru a ajuta la vindecarea si prevenirea mai multor probleme de sanatate. Este cunoscut pentru rolul sau de a promova circulatia energiei in organism si de a creste rata metabolismului.

Cum arata ghimbirul?

Rizomul de ghimbir are o forma contorsionata, neuniforma, care i-a adus si denumirea actuala. Cuvantul ghimbir deriva de la cuvinte vechi din limbile pali - singivera si sanscrita - shringavera, care la randul lor se pare ca provin din cuvantul inji, denumirea ghimbirului in limbile dravidian, si toate aceste denumiri inseamna aproximativ "in forma de coarne". Rizomul are in medie 5-6 cm lungime si forma noduroasa. 

Ce gust are ghimbirul?

Ghimbirul proaspat este picant, cu o aroma racoritoare si intepatoare, dar si foarte subtile note fructate. Se foloseste in toate tipurile de preparate culinare ca atare sau preparat pentru conservare.

Uscat (ca fulgi de ghimbir sau ghimbir pudra) are gustul mult estompat si este sensibil mai putin picant.

Prin fierbere se intensifica iuteala si se estompeaza aroma, iar prin prajire la foc iute se estompeaza iuteala si se obtine un gust diferit.

Ghimbirul confiat are un gust dulce, mai putin picat, insa cu o nota specifica, si se recomanda pentru folosirea in deserturi sau infuzie.

Cum se pastreaza ghimbirul?

Ghimbir proaspat se poate pastra intr-un mediu racors nu mai mult de zece zile, iar la frigider pana la 3 saptamani. Se pastreaza foarte bine congelat, necuratat. Se poate de asemenea curata si pastra la frigider in vin alb sau in sirop de zahar cu conditia sa fie fiert 10 minute in acel sirop inainte de depozitare.

Proprietati preventive:

• Ajutor pentru digestie
  Ghimbirul combate indigestia si durerile abdominale si ajuta la descompunerea proteinelor, contribuind la absorbtia eficienta a nutrientilor. De asemenea, stimuleaza productia salivara, previne aparitia balonarii si a flatulentei si mentine echilibrul gastric, prevenind arsurile stomacale si ulcerul.
   
• Combate parazitii
  Ghimbirul contine zingibain, o substanta care, pe langa rolul sau in coagularea laptelui sau in digerarea carnii, distruge parazitii si ouale lor.
   
• Calmeaza greturile matinale
  Radacina de ghimbir in sarcina este nu doar permisa, ci recomandata a se consuma, o cana de infuzie la doua zile. Este cel mai bun remediu natural pentru greata, indiferent de forma sub care alegeti sa il consumati: ulei esential, marinat in miere, folosit in limonada sau fresh-uri, murat in saramura sau otet, dupa metodele orientale si in special japoneze, fiert in supe ori preparat ca ceai, in infuzie.
   
• Imbunatateste circulatia sangvina
  Ghimbirul reduce tensiunea, imbunatateste circulatia periferica si implicit transportul substantelor nutritive la organe, reducand de asemenea riscul de boli cardiovasculare.
   
• Reduce problemele articulare si reumatice
  Ghimbirul reduce inflamatiile articulare si, consumat dupa efort, previne febra musculara si durerile de incheieturi.
   
• Scade nivelul colesterolului rau
  Cele mai recente studii au ajuns la concluzia ca ghimbirul scade nivelul colesterolului rau din organism, reducand riscul bolilor de inima. Contribuie la o buna circulatie a sangelui, printr-un complex optim de minerale si aminoacizi, fiind eficient in lupta cu bolile cardiovasculare. Totodata, ghimbirul este un remediu natural pentru intarirea sistemului imunitatar a organismului, printr-o combinatie de antioxidanti care, in paralel, se dovedeste eficienta si in lupta cu colesterolul.
   
• Intareste imunitatea
  Nivelul ridicat de antioxidanti reduce riscul de infectii sau de cancer, iar imbunatatirea circulatiei ajuta la prevenirea afectiunilor cardiovasculare, arderea grasimilor si detoxifiere. Este de asemenea unul din putinele tratamente naturiste ce nu necesita eforturi deosebite pentru administrare intrucat preparate culinare cu ghimbir sunt la indemana oricui, usor de obtinut, usor de adaugat oricarei diete, si prin aroma sa, ghimbirul poate transforma bauturi, deserturi si feluri de mancare in adevarate delicatese culinare.
   
• Ajuta creierul
  Un studiu efectuat in Thailanda pe femei de peste 50 de ani a demonstrat ca, pe langa faptul ca e unul dintre cele mai sanatoase alimente, consumat zilnic timp de doua luni, ghimbirul ajuta vizibil functiile cognitive si previne degradarea memoriei. In plus, activitatea sa benefica de prevenire a declinului functiilor creierului poate juca un rol cheie in evitarea bolii Alzheimer.
   

Proprietati curative:

• Trateaza afectiunile respiratorii
  Ghimbirul are un rol important in curatarea plamanilor, fiind eficient pentru tusea expectoranta, dar si pentru problemele respiratorii cauzate de alergii, cum este astmul. Infuzia de ghimbir este un aliat de nadejde in raceli si gripe prin inducerea transpiratiei si tonificarea sistemul imunitar. De asemenea, are actiune expectoranta, avand efecte benefice pentru a stopa tusea, bronsita, iritatiile gatului.
   
• Combate raceala si gripa
  Fiind un excelent antiinflamator si antiseptic, ghimbirul decongestioneaza caile nazale superioare, umezeste muscoasa gatului, si astfel ajuta la ameliorarea tusei, favorizand expectoratia, care accelereaza astfel procesul de vindecare. Efectul sau analgezic puternic reduce senzatiile de durere, si potrivit specialistilor, ajuta la reducerea stresului, efectul infuziei fiind comparabila cu al medicamentelor anxiolitice, de tip Xanax.
   
• Lupta impotriva cancerului
  Ghimbirul are un puternic efect antitumoral, stimuleaza imunitatea si productia de fagocite si inlatura ameteala si vertijul care pot aparea ca efecte secundare din cauza tratamentului medical oncologic.
   
• Ajuta la tratarea tulburarilor sexuale
  Imbunatatirea circulatiei sangvine este doar unul dintre efectele benefice ale acestei plante, care prin efectul sau afrodisiac poate imbunatati viata sexuala
   
• Trateaza caderea parului
  In spitalele din Beijing, ghimbirul este utilizat in tratamentul alopeciei, intrucat are un efect de revitalizare a foliculilor si a firelor de par.

Se poate slabi cu ghimbir?

Ghimbirul accelereaza metabolismul, arde grasimile si stimuleaza eliminarea toxinelor constituind astfel un ajutor de nadejde pentru orice cura de slabit. De asemenea, versatilitatea sa deosebita il face usor de integrat in orice retete de slabit. Efectele sale coleretic si colecistocinetic favorizeaza secretia bilei si motilitatea vezicii biliare, echilibrand activitatea digestiva. Ghimbirul ajuta la slabit si datorita unui mai putin cunoscut efect de termogeneza, care mareste consumul energetic al organismului, promovand pierderea in greutate chiar si fara dieta. Daca intentionati sa urmati o cura de slabit cu ghimbir, va recomandam Ginger Lemon, retetarul nostru cu ghimbir, lamaie si ceai verde, combinatie naturala foarte potrivita pentru salbit si ingrediente recunoscute pentru efectul puternic antioxidant, combaterea balonarii si faptul ca favorizeaza eliminarea toxinelor...

Retete utile cu ghimbir

Ghimbir cu miere

Mierea potenteaza actiunea benefica a ghimbirului, si recomanda aceasta combinatie pentru a trata o multime de afectiuni respiratorii. Puternic expectorant, ceaiul de ghimbir cu miere calmeaza durerile in gat si grabeste vindecarea. Pentru a reduce simptomele astmului se pot adauga cateva cuisoare si boabe de piper negru. Efectul benefic al ghimbirului in tratarea afectiunilor digestive este de asemenea binecunoscut, iar mierea nu face decat sa-i sporeasca efectele benefice si in acest caz. Pentru a ne bucura de efectele curative ale acestor tratamente naturiste, preparam o lingurita de ghimbir ras cu o lingurita de miere si o consumam dupa fiecare masa. De asemenea, prin aplicare de comprese in zona afectata se pot ameliora durerile provocate de intinderile musculare.

Ghimbir cu lamaie

Lamaia este un puternic antioxidant si asemenea ghimbirului combate balonarea si favorizeaza eliminarea toxinelor. Impreuna formeaza o combinatie naturala foarte potrivita pentru slabire rapida si detoxifiere. Se pot consuma in infuzie, ca dressing pentru salate in special alaturi de peste sau fructe de mare, in mujdei de usturoi si multe alte variante in functie de imaginatie.

Ghimbir cu mar si lamaie

Ingrediente:

• 2-3 felii de ghimbir
• 1 mar
• o jumatate de lamaie
• 1 pahar cu apa

Preparare:

• in functie de gust, taiati cateva felii de ghimbir si puneti-le in blender. Sau puteti folosi ghimbir ras.
• taiati marul in cubulete si adaugati-l in blender
• incalziti apa la 50°C si puneti-o impreuna cu lamaia in blender
• amestecati pana devine omogen
   

Marul ii da acestui preparat dulceata, dar daca preferati mai dulce, se poate adauga miere.
O alternativa la fel de gustoasa, dar mult mai usor de preparat este Ginger fresh, retetarul nostru cu ghimbir, mar si lamaie, caruia i-am adaugat bucati de papaya si pere, pentru dulceata naturala...

Contraindicatii

• Se recomanda evitarea ghimbirului cu 2 saptamani inainte de a suferi o interventie chirurgicala.
• Deoarece promoveaza scaderea in greutate, ar trebui evitat de cei ce incearca sa castige in greutate
• Persoanele ce au probleme cu stomacul sau plamanii este recomandat sa consulte medicul inainte de a incepe un tratament cu ghimbir
• Ghimbirul scade glicemia, astfel tratamentul medicamentos pentru diabetici ar trebui ajustat in cazul consumului de pastile pe baza de ghimbir sau a ghimbirului ca atare
• Nu se recomanda consumarea ghimbirului alaturi de medicamente cu efect anticoagulant sau daca suferiti de hemofilie si sunteti sub tratament
• Nu este recomandat consumul excesiv de radacina de ghimbir de catre femei in sarcina

Ghimbir in alimentatie

Ghimbirul este utilizat in alimentatie sub forma de condiment picant pentru aromatizarea mancarurilor si bauturilor. Ghimbirul ofera o aroma placuta ceaiului, fructelor, conopidei, guliilor sau boabelor din pastai. Putini stiu ca planta are calitatea de a atenua mirosul specific al preparatelor din carne de oaie, miel, scoici sau peste, mai bine decat usturoiul.

Ulei esenţial de Ghimbir

Virtutile culinare si terapeutice ale ghimbirului sunt cunoscute de mult timp. Uleiul esential obtinut prin distilarea rizomilor este utilizat in aromaterapie datorita actiunii aperitive si revigorante, in parfumerie gratie mirosului sau cu note calde, lemnoase, dar si in cosmetica, avand proprietati anti-inflamatorii, de stimulare a circulatiei periferice si de tonifiere.

Cum sa cultivi ghimbir in casa

Ghimbirul este o planta putin pretentioasa care se preteaza la cultivatul in casa. Are nevoie de luminozitate medie si aproximativ 10 luni pentru a ajunge la maturitate. Are de asemenea avantajul ca se pot indeparta bucati proaspete pentru consumat fara a afecta planta. Cautati seminte anume pentru plantare, intrucat ghimbirul din comert este tratat pentru a preveni inmugurirea inainte de cumparare. Daca plantati radacina, cautati una care sa nu fie stafidita sau invechita si preferabil cu mugurasi pe ea. Ghimbirului ii merge bine in ghivece largi, cu adancime mica, intrucat radacinile sale se dezvolta pe orizontala.

Pasi de urmat:

• Inmuiem radacina de ghimbir in apa calda timp de o noapte, pentru a o pregati de plantare
• Umplem ghiveciul cu un sol foarte roditor care sa se dreneze bine.
• Plantam radacina de ghimbir in pamant, cu mugurele orientat in sus, si il acoperim cu 5 cm de pamant.
• Il udam din abundenta
• Punem ghiveciul intr-un loc calduros si ferit de expunerea directa la razele soarelui.
• Mentine solul umed, stropind-ul cu un spray sau udandu-l periodic.
• Ghimbirul se dezvolta lent. Dupa cateva saptamani ar trebui sa observam vlastari.
• Dupa 3-4 luni se pot recolta bucati din el