Cafea de Specialitate "Indonezia - Kopi Luwak"

Probabil cea mai cunoscuta cafea la nivel mondial si cea mai des discutata in cercurile internautilor, Kopi Luwak isi ia numele de la micuta civeta de palmier, cunoscuta de localnici ca Luwak si numit Paradoxurus hermaphroditus in limbaj stiintific, un animal ce traieste in copaci si apartine familiei civetelor. Vazuti de catre localnici ca animale de companie, ei se urca in copaci si mananca cele mai coapte fructe de cafea. Acestea trec prin sistemul digestiv al animalului si sunt in final excretate. Cativa localnici au avut idea de a aduna aceste boabe, ce trec prin procesul digestiv aproximativ intacte. Enzimele din stomacul animalului insa ii dau o savoare unica si distug din proteinele ce dau gustul amarui al cafelei. Acest proces produce rezultate vast diferite de procesarea cu apa. Este o cafea cu un gust complex si note neobisnuite, dulcegi si usor florale, datorate fermentatiei naturale produse in sistemul digestiv al Civetei. Are un miros fad inainte de prajire, ce aduce a jungala, verde si umed, insa devine foarte placut prin prajire. Aroma este pamantie, intensa, cu o textura siropoasa si intensitate deosebita. Gustul incredibil si procedeul de productie cu particularitatile sale deosebite o fac cel mai scump sortiment de cafea la ora actuala.

Pentru a nu incuraja exploatarea micilor animale, achizitionam cafea Luwak doar de la ferme in care micile animale sunt tinute in conditii de curatenie si ingrijire, sub supraveghere veterinara periodica, cu maxim 4 animale intr-un tarc si minim 6mp per animal ca spatiu de joaca. De asemenea, animalele sunt tinute in captivitate doar 3 ani, dupa care sunt marcate si eliberate din nou in padurile tropicale ale insulelor Java. Aceste conditii se regasesc intr-un pret mai ridicat al cafelei. Atentionam cu fermitate impotriva cumpararii acestui produs rezultat din cruzime fata de animale.

Textura cremoasa a cafelei permite sa fie preparata si sub forma de Latte, iar in perioada verii, poate fi preparata chiar si sub forma de Iced Coffee.